「豚バラ軟骨味噌煮込み」作り方公開します。 | 仙台餃子 風泉（ふうせん） 仙台市若林区沖野 | 仙台餃子　風泉（ふうせん） 仙台市若林区沖野

こんにちは

仙台餃子　風泉（ふうせん）の木村です。

 

昨日は、久しぶりに

「豚バラ軟骨　味噌煮込み」を
作りました。

 

２ヶ月ぶり位ですかね、

餃子の仕込みと
定番の味噌煮込み（豚モツと牛スジの煮込み）の仕込みに

追われてついつい・・・

 

「豚バラ軟骨味噌煮込み」は定番メニューには
載っていませんが、

僕が手が空いて、作った時だけ
常連さんにおすすめしてます。

半日がかりの作業ですので、
忙しいと中々作れないので・・・

 作り方を簡単に公開しますと、
こんな感じです。

①豚バラ軟骨を一口サイズの大きさにカットする。
　　※あまり大きくすると食べづらいので注意

②豚バラ軟骨をフライパンで焼き色がつくまで炒めます
　　※この時フライパンには油をしかないこと！豚バラ軟骨から大量の油が出ます。



③鍋にカットした豚バラ軟骨を入れ、更に水と酒を加え弱火で煮る。

④全体が沸騰したら、味付けをします。
　　※当店では「味噌、みりん、醤油、砂糖」＆「にんにく、生姜」で味付け



⑤弱火のまま、ここから２時間半コツコツと煮込みます。
　　※途中、表面の油とアクをすくって下さい



⑥鍋ごと氷水に入れます。冷めると表面に固まった油が浮き出るので
　取り除いた後、全体を混ぜ合わせて完成です。



軟骨のコリコリ感がたまらなく大好きです。
生ビールと餃子と豚バラ軟骨味噌煮込みがあれば

もう・・・



ご想像くださいね♪