「塩麹」のタグを付けられた記事一覧
手作り自家製「塩麹」８日目（完成）
手作り自家製「塩麹」８日目（完成） 初めての自家製手作り塩麹を仕込んでから まる一週間が経過しました。 ８日目の朝です。 見た目は 昨日からの変化なし。 味わいは 昨日と変わらず。 ・・・・・・ 変化がないということは […]…
手作り自家製「塩麹」７日目
手作り自家製「塩麹」７日目 本日は「自家製手作り塩麹」の完成予定日。 仕込み開始から一週間が経ちました。 こんな感じです。 米麹の粒々が小さくなって、 水と完全になじんでいます。 舐めてみると、 あれっ、 以外にしょっ…
手作り自家製「塩麹」６日目
手作り自家製「塩麹」６日目 完成目前です。 約一週間で出来上がりです。 今日は６日目。 明日で「塩麹」が完成します。 米麹の粒が日に日に、小さくなってきたのが 分かります。 しょっぱさの中にも味の深みが感じられます。 …
手作り自家製「塩麹」５日目
手作り自家製「塩麹」５日目 気がつけば早いもので、 「塩麹」を作り始めて もう、５日目です。 本日の変化は・・・？ 見た目では、ほとんど分かりませんが、 はだ色が濃くなった気がします。 そうですね、 甘酒の色と全く一緒…
手作り自家製「塩麹」４日目
手作り自家製「塩麹」４日目 初めての自家製塩麹、 仕込んでから４日目になりました。 朝、お店に着いたら まず、「塩麹」の状態を見て、 かき混ぜるのが日課になりました。 手作りはイイですよ！ 「塩麹」が可愛くてたまりま…
手作り自家製「塩麹」３日目
手作り自家製「塩麹」３日目 今日で３日目ですよ。 自家製塩麹。 ちょと、色に変化が見られました。 画像では分からないかも？ 最初は、もっと白かったのですが 肌色に近い色になりました。 塩麹の成長が嬉しく思えます。 毎日…
手作り自家製「塩麹」２日目
手作り自家製「塩麹」２日目 昨日から仕込んだ 自家製「塩麹」 今日も、朝から麹の掻き混ぜました。 以前、漬物で「ぬか漬け」を作ってましたが、 その時と同じ気持ちです。 まだ、２日目なのに可愛くてしかたありません。 見…
手作り自家製「塩麹」初日
自家製手作り「塩麹」つくり始めました 初の挑戦です。 当店の従業員が作ってくれたのを 試食して、 旨いって思ったんで 僕も作ってみよう！！ 今回のレシピ（分量）は １、米麹 ３００ｇ ２、塩 １００ｇ ３、水 ３００ｇ […]…
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＜動画＞餃子屋の餃子の焼き方
このページをご覧のお客様に特別に「風泉」の餃子の焼き方をお見せいたします（極秘）。
鉄板の温度が焼き餃子の全てです。
