↑↑↑画像をクリック↑↑↑すると餃子の包み方画像が見れます。


「仙台餃子 風泉」の餃子は全て店内で手造りしております。

日々おいしい餃子を追求しちょっとづつ改良を加えております。


高級素材は使用しておりませんが、できる限り地元東北の素材を使用し安心安全でやさしい味わいの餃子をお客様に提供していきたいと思っております。


手作り自家製「塩麹」8日目(完成)

手作り自家製「塩麹」8日目(完成)

初めての自家製手作り塩麹を仕込んでから
まる一週間が経過しました。

8日目の朝です。



見た目は

昨日からの変化なし。

味わいは

昨日と変わらず。

・・・・・・

変化がないということは
完成ということで??

何せ初めてなので、
「出来た!」とか
「この味だ!」とか
「この食感だ!」とか

そんなの分かりません(泣)

とにかく、レシピのとおり
一週間が経ちましたので

これにて、

特製自家製手作り塩麹

完成です。

近々、塩麹を使って
「鶏もも肉の唐揚」作る予定です。

また、報告しますね。

最後に、改めて
僕が今回「塩麹」を作った際の
レシピを公開します。

<塩麹の作り方、分量>

必要な材料:米麹 300g、塩 100g、水 300g
たったコレだけです。

① まず、300gの「米麹」を手で揉みほぐします。

② 揉みほぐした「米麹」に「塩」100gを加え、混ぜ合わせます。

③ ②に水300gを加え、更に混ぜ合わせます。

これで仕込みはOKです。
簡単でビックリでしょ!


<注意点>

毎日、麹を混ぜ合わせること。タッパなどに入れる場合は「麹」が呼吸できるように蓋を開けておくこと。(常温で管理)

約一週間で「塩麹」の完成

What do you think of this post?
  • Sucks (0)
  • Boring (0)
  • Useful (0)
  • Interesting (0)
  • Awesome (0)
Digg This
Reddit This
Stumble Now!
Buzz This
Vote on DZone
Share on Facebook
Bookmark this on Delicious
Kick It on DotNetKicks.com
Shout it
Share on LinkedIn
Bookmark this on Technorati
Post on Twitter
Google Buzz (aka. Google Reader)

コメントはまだありません »

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Leave a comment



<動画>餃子屋の餃子の焼き方

このページをご覧のお客様に
特別に「風泉」の餃子の焼き方を
お見せいたします(極秘)。

鉄板の温度が焼き餃子の全てです。