手作り自家製「塩麹」８日目（完成）
初めての自家製手作り塩麹を仕込んでから
まる一週間が経過しました。
８日目の朝です。
見た目は
昨日からの変化なし。
味わいは
昨日と変わらず。
・・・・・・
変化がないということは
完成ということで？？
何せ初めてなので、
「出来た！」とか
「この味だ！」とか
「この食感だ！」とか
そんなの分かりません（泣）
とにかく、レシピのとおり
一週間が経ちましたので
これにて、
特製自家製手作り塩麹
完成です。
近々、塩麹を使って
「鶏もも肉の唐揚」作る予定です。
また、報告しますね。
最後に、改めて
僕が今回「塩麹」を作った際の
レシピを公開します。
＜塩麹の作り方、分量＞
必要な材料：米麹 300g、塩 100g、水 300g
たったコレだけです。
① まず、３００ｇの「米麹」を手で揉みほぐします。
② 揉みほぐした「米麹」に「塩」１００ｇを加え、混ぜ合わせます。
③ ②に水３００ｇを加え、更に混ぜ合わせます。
これで仕込みはＯＫです。
簡単でビックリでしょ！
＜注意点＞
毎日、麹を混ぜ合わせること。タッパなどに入れる場合は「麹」が呼吸できるように蓋を開けておくこと。（常温で管理）
約一週間で「塩麹」の完成
コメントはまだありません »
No comments yet.
RSS feed for comments on this post.
Leave a comment