手作り自家製「塩麹」６日目
完成目前です。
約一週間で出来上がりです。
今日は６日目。
明日で「塩麹」が完成します。
米麹の粒が日に日に、小さくなってきたのが
分かります。
しょっぱさの中にも味の深みが感じられます。
色に変化は見られず、
安定して肌色（甘酒の色）。
明日の完成が楽しみです。
＜参考レシピ＞です。
（分量、作り方）
必要な材料：米麹 300g、塩 100g、水 300g
① まず、３００ｇの「米麹」を手で揉みほぐします。
② 揉みほぐした「米麹」に「塩」１００ｇを加え、混ぜ合わせます。
③ ②に水３００ｇを加え、更に混ぜ合わせます。
これで仕込みはＯＫ
簡単でビックリ。
＜注意＞
毎日、麹を混ぜ合わせること。タッパなどに入れる場合は「麹」が呼吸できるように蓋を開けておくこと。（常温で管理）
約一週間で「塩麹」の完成
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