手作り自家製「塩麹」５日目
気がつけば早いもので、
「塩麹」を作り始めて
もう、５日目です。
本日の変化は・・・？
見た目では、ほとんど分かりませんが、
はだ色が濃くなった気がします。
そうですね、
甘酒の色と全く一緒です。
「米麹」の粒粒もかなり崩れてきてます。
「塩麹」の完成に近づいてるんだなぁ。
味も塩味の丸くなって、旨みが増してきましたが、
まだ、物足りなさが・・・
明日は、もっと、もっと
美味しくなぁれ！！
お願い！！
＜参考レシピ＞・・・（分量、作り方）
必要な材料：米麹 300g、塩 100g、水 300g
１、まず、３００ｇの「米麹」を手で揉みほぐす。
２、揉みほぐした「米麹」に「塩」１００ｇを加え、混ぜ合わす。
３、２に水３００ｇを加え、更に混ぜ合わす。
以上です。
注意として、
毎日、麹を混ぜ合わせること。タッパなどに入れる場合は「麹」が呼吸できるように蓋を開けておくこと。（常温で管理）
約一週間で「塩麹」の完成
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