手作り自家製「塩麹」３日目
今日で３日目ですよ。
自家製塩麹。
ちょと、色に変化が見られました。
画像では分からないかも？
最初は、もっと白かったのですが
肌色に近い色になりました。
塩麹の成長が嬉しく思えます。
毎日が楽しみ♪
味は、塩のしょっぱさだけ強く
まろやかさはまだまだ感じられません。
改めまして、
今回仕込んでいる
「塩麹」のレシピ（作り方）を公開します。
１、まず、３００ｇの「米麹」を手で揉みほぐす。
２、揉みほぐした「米麹」に「塩」１００ｇを加え、混ぜ合わす。
３、２に水３００ｇを加え、更に混ぜ合わす。
以上です。
注意として、
毎日、麹を混ぜ合わせること。タッパなどに入れる場合は「麹」が呼吸できるように蓋を開けておくこと。（常温で管理）
約一週間で「塩麹」の完成です。
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