「作り方」のタグを付けられた記事一覧

手作り自家製「塩麹」8日目(完成)

手作り自家製「塩麹」8日目(完成) 初めての自家製手作り塩麹を仕込んでから まる一週間が経過しました。 8日目の朝です。 見た目は 昨日からの変化なし。 味わいは 昨日と変わらず。 ・・・・・・ 変化がないということは […]…

手作り自家製「塩麹」7日目

手作り自家製「塩麹」7日目 本日は「自家製手作り塩麹」の完成予定日。 仕込み開始から一週間が経ちました。 こんな感じです。 米麹の粒々が小さくなって、 水と完全になじんでいます。 舐めてみると、 あれっ、 以外にしょっ…

手作り自家製「塩麹」5日目

手作り自家製「塩麹」5日目 気がつけば早いもので、 「塩麹」を作り始めて もう、5日目です。 本日の変化は・・・? 見た目では、ほとんど分かりませんが、 はだ色が濃くなった気がします。 そうですね、 甘酒の色と全く一緒…

手作り自家製「塩麹」3日目

手作り自家製「塩麹」3日目 今日で3日目ですよ。 自家製塩麹。 ちょと、色に変化が見られました。 画像では分からないかも? 最初は、もっと白かったのですが 肌色に近い色になりました。 塩麹の成長が嬉しく思えます。 毎日…

手作り自家製「塩麹」初日

自家製手作り「塩麹」つくり始めました 初の挑戦です。 当店の従業員が作ってくれたのを 試食して、 旨いって思ったんで 僕も作ってみよう!! 今回のレシピ(分量)は 1、米麹 300g 2、塩 100g 3、水 300g […]…

「豚バラ軟骨味噌煮込み」作りました

こんにちは 仙台餃子 風泉(ふうせん)の木村です。   昨日は、久しぶりに 「豚バラ軟骨 味噌煮込み」を 作りました。   2ヶ月ぶり位ですかね、 餃子の仕込みと 定番の味噌煮込み(豚モツと牛スジの煮 […]…


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<動画>餃子屋の餃子の焼き方

このページをご覧のお客様に
特別に「風泉」の餃子の焼き方を
お見せいたします(極秘)。

鉄板の温度が焼き餃子の全てです。